Objektív szakmai álláspontot csak abban az esetben fogalmazhatunk meg, ha az erjesztési folyamatot végrehajtó élesztőgombák mikrobiológiájában lezajló alapvető biokémiai folyamatokat ismerjük. Az élesztők egysejtű, mikroszkopikus méretű gombaként a világ szinte minden részén megtalálhatók tömlősgombák. (…)